腌竹笋的做法大全家常窍门(毛笋怎样腌制)

新鲜毛竹笋的家常做法

新鲜毛竹笋的家常做法

新鲜毛竹笋的家常做法，相信大家都对于毛竹笋都是不陌生的，而且毛竹笋是一种新式的健康保健食品，而且毛竹笋中的甲基纤维素成分数最多，下面看看新鲜毛竹笋的家常做法及相关资料。

新鲜毛竹笋的家常做法1

毛竹笋油麦菜卷

原材料

原材料：油麦菜、青笋、毛竹笋、素火腿 (红萝卜条)

调味品：花生酱、酸牛奶

作法

1、青笋掐去叶片(叶片能够 做菜饭，我之前常常吃。如今有一种简易方式，便是把莴笋叶，切细细，萝卜干切割成末，随后蛋炒饭，非常香。还能够腌咸菜)，刨去表皮，清洗切细细的预留。

2、春笋剥掉机壳，清洗放进锅内煮开，凉出来以后，一样切细细的预留。

3、素火腿切细细的，放进开水锅中，氽一下预留。

4、油麦菜清洗，一瓣包青菜叶，从正中间割开，把正中间粗的茎除掉(留着它用)成10片。

5、锅中加水，水开以后放白米醋、盐。把包青菜叶放进锅中，氽一下，时间不必较长，随后用凉白开水或矿泉水，太凉。用刀做成正方形片预留。

6、花生酱和酸牛奶倒进小盘子中拌和，拌和成花生仁酸牛奶色拉酱。

7、拌和完以后加些盐和素易鲜，随后灌进食品袋里，在食品袋底角部剪口子预留。

8、取一片油麦菜片，各自放三根青笋条、春笋条、素火腿条(支数不一定，切粗了少放两根，切细了多放两根)

9、随后在上面挤上花生仁酸牛奶色拉酱，用手拿包成盘，用刀在油麦菜卷两边修切齐整，以此类推共做10个。

10、在盘里排成圈，放草莓苗装点在其中，正中间放一个半青柠檬挤上少量花生仁酸牛奶色拉酱，底端用西班牙香芹菜(蕃茜Parsley)装点就可以。

新鲜毛竹笋的家常做法2

毛竹笋的做法.毛竹笋炒肉

毛竹笋炒肉-食物提前准备

猪瘦肉、清正朝天椒、毛竹笋、盐、鸡精、动物油、胡椒粉

毛竹笋炒肉-制做流程

1、将毛竹笋的老壳剥掉，清理干净，切割成硬粒预留。

2、将猪瘦肉清理干净以后，切割成肉沫预留。

3、朝天椒清理干净，切割成碎屑预留。

4、炒菜锅里边添加适量的生猪肉溶化加温，将切完的肉沫放进豆豆生抽煸炒。

5、炒了大约1分钟上下，将切完的朝天椒和笋末倒进锅中。

6、一起炒了5分钟以后，添加盐、鸡精、少量的胡椒粉煸炒匀称以后就可以起锅了。

毛竹笋炒肉-毛竹笋烧鸡块

毛竹笋烧鸡块-食物提前准备

毛竹笋、鸡翅、葱、姜片、八角、八角茴香、辣椒干、麻椒、老冰糖、酱油、食用盐

毛竹笋烧鸡块-制做流程

1、将鸡翅切割成一小块清理干净以后，凉干水份。

2、将毛竹笋的笋衣剥去，削去表皮，沿着纹路切割成块，清洗预留。

3、炒菜锅放进适当的油，加温以后放进老冰糖，文火溶化。

4、待老冰糖彻底溶化，出现深褐色时要铁铲轻轻地搅拌，直到炒成呈深棕色的糖汁。

5、沿着锅边倒进洗完的黑椒鸡块，煸炒匀称。

6、直到黑椒鸡块炒着色后倒进毛竹笋煸炒，以后将葱段、生姜片、八角、辣椒干、八角茴香、麻椒放进，煸炒三分钟。

7、放水至吞没肉粒，加小量酱油搅拌，火灾烧开后转中文火，炖约三十分钟。

8、待料汁稀缺时添加适量食用盐炒匀，火灾收干汁就可以起锅。

毛竹笋的做法.毛竹笋老母鸡汤

毛竹笋老母鸡汤-食物提前准备

毛竹笋、鸡脯肉、姜片、良姜、麻椒、盐

毛竹笋老母鸡汤-制做流程

1、毛竹笋去厚皮清理干净，切成片绰水。

2、鸡脯肉切片，绰水预留，姜切割成块状预留。

3、石锅添加适量的冷水，放进鸡脯肉和调料，煮沸以后小火慢炖半小时。

4、添加焯好的春笋，炖至鸡脯肉酥烂，添加适量的.盐就可以。

毛竹笋营养成分详细介绍

1、毛竹笋有益于消胀和代谢，能降低有害物的积留和消化吸收。

2、近年来还发觉，毛竹笋内含糖量物质具备防癌功效。

3、毛竹笋带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、胡罗卜素、维他命。

4、毛竹笋还带有身体必不可少的磷酸氢钙、谷氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸。

新鲜毛竹笋的家常做法3

方法与步骤：

1 第一步买的笋是已经焯水的，如果买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。

2 、、第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。

3、第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放其他配菜进去，炒至合适口味。

附具体菜谱及方法与步骤：

（1）麻辣竹笋：竹笋用清水淘洗；葱切葱花、辣椒切末；竹笋入水焯烫一下；捞出后过凉水；锅内入油，将花椒过油炸一下；放入葱花，成拌汁；浇在竹笋上，调入盐装盘。

（2）泡椒竹笋：竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分：大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎：沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀；拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。

（3）竹笋排骨汤：竹笋剥壳，洗净，切滚刀块；排骨加水，烧开，出现很多浮沫时关火，把排骨倒入篮子，洗净，锅洗净；小青菜浸泡，洗净；把洗净的排骨重新放入烧锅内，再加水。

再烧开，加酒，撇浮沫，再大火烧开，再撇浮沫，加姜片、加竹笋，再烧开（如还有浮沫，再撇，一定要撇干净），转小火焖二个小时，加小青菜略烧，加盐味精调味，关火盛出。

（4）竹笋炒肉的做法：竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎；锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

锅里放油，烧至4成热，把制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里；把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

（5）油焖笋：竹笋剥去外壳，洗净后去老根，切滚刀块；锅内放油烧至7成热，倒入1煸1分钟，烹入料酒，生抽，白糖，炒匀后盖盖中火焖5-10分钟； 撒入葱花，拌匀后即可。

（6）凉拌竹笋：将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀；大火将水煮开锅后。

把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生；捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用；将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀；上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

毛竹笋的做法 咸菜烧毛竹笋的做法怎样做好吃

用料  

毛竹笋    

咸菜    

白糖    

盐    

咸菜烧毛竹笋的做法  

毛竹笋去皮，笋肉切大块，焯一下，咸菜洗干净，如果很咸的话就泡一会儿

咸菜拧去水分，剁碎，笋切片

锅里放油，将笋片放入，略炒

放咸菜，大火炒，炒去咸菜的一部分水分

放盐（根据咸菜的咸度），适量糖，炒匀

放少许清水，盖上锅盖稍微焖一会儿就可以了

新鲜毛竹笋的处理方法和做法

新鲜毛竹笋的处理方法和做法如下：

工具/材料：鲜笋、水、刀、锅、瘦肉、生抽、盐、淀粉、榨菜、糖、生姜、大蒜、花椒、锅、葱。

1、将笋子剥皮清洗干净，先切片，再切丝。

2、锅里水煮开，把笋子放开水里烫一会。新鲜的笋子会有涩味，用开水烫一下除一下水，笋子会更鲜美。

3、瘦肉洗干净，切片后再切丝，放生抽、盐、淀粉拌匀后腌制20分钟。榨菜洗干净，也是先切片后再切丝，备用。

4、准备一个碗，碗里放糖，盐、生抽、淀粉、水，调出调料汁。生姜，大蒜，花椒洗干净切碎，花椒6颗备用。

5、接下来开始炒肉丝了。锅烧热后用小火，放油，下肉丝翻炒，当肉丝变颜色后关火起锅装碗待用。

6、炒肉的锅要洗干净后再炒下一个，锅清洁干净后烧热，放油，把大蒜，生姜，花椒，干辣椒炸香。下笋子快速翻炒，一分钟左右，下榨菜丝一起继续翻炒，炒几下以后，就下入肉丝，炒匀后，就可以加调料汁了。

7、笋子、榨菜、肉丝翻炒几下后接着就倒入调料汁，加入调料汁后快速翻炒，让它们炒拌均匀，汤汁收完，就可以关火起锅了。再撒上葱花，一盘榨菜瘦肉炒笋丝就完成了。尝尝味道真的很鲜美爽口。

毛竹笋的做法大全 毛竹笋的烹饪方法

1、做法一。材料：净毛竹笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克，鲜汤、麻油及味精适量。做法：笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。

2、做法二。用料：毛竹笋250克。调料：食盐3克，生抽20克，白糖15克，植物油10克。做法：笋剥壳切去老根，洗净后对半剖开，放入锅中加冷水，大火煮开后转小火煮约20分钟。捞出过凉后切滚刀块(我只用了前面嫩的笋尖部分，后半段拿去煲汤了)炒锅放比平时炒菜多一倍的植物油，油热后倒入笋块，大火翻炒一分钟转中火倒入生抽约20克，加白糖约15克，翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟，中间开盖翻炒一次防止糊锅，最后加盐调味即可。

3、做法三。主料：毛竹笋肉510克，冬菇50克，猪腩肉300克，蒜肉3粒，芫荽适量。配料：老抽1汤匙，盐1/2茶匙，砂糖1茶匙。做法：冬菇去蒂用清水浸透，揸干水分。笋肉切滚刀块，然后放入滚水内煮5分钟，取出。腩肉切大片，然后洗干净。烧热油，爆香蒜肉，下腩肉、笋肉及冬菇，兜匀，下酒少许，再下调味料及清水3杯，慢火焖1小时即可上碟。芫荽作装饰之用。

新鲜毛竹笋的处理方法和做法

1. 毛竹笋的选购与处理

毛竹笋是一种常见的春季季节蔬菜，以其鲜美的口感、丰富的营养价值备受人们青睐。在购买毛竹笋时，我们应该挑选外观完整、无病虫害和腐败的笋子。挑选的过程中，我们最好选择中粗笋子，这样处理起来更加易且效果也好。

处理毛竹笋时，我们需要将笋子的外皮和顶部适量切除，将笋子处置净。接着，我们需要将笋子放入滚水中焯烫1-2分钟，去除笋子内部的涩味。最后，我们需要将毛竹笋放入凉水中，待其降温后取出备用。

2. 毛竹笋的烹饪方式

毛竹笋可以用多种方式来烹饪，下面将介绍两种较为常见的毛竹笋做法。

2.1 毛竹笋炒肉片

材料：毛竹笋、猪肉片、青椒、红椒、料酒、姜、葱、盐、鸡精、生抽、老抽。

做法：

1.将毛竹笋削去外皮、斜切成小块；

2.将猪肉片用少量料酒和老抽腌制5分钟；

3.取一蒸锅，将毛竹笋块放入蒸约3分钟，至熟后捞出；

4.锅中加油，大火热至六七成热时，倒入猪肉片，翻炒至变色后捞出备用；

5.锅中再加油，加姜、葱爆香，加入青椒、红椒翻炒2分钟，加入毛竹笋炒匀，再加入炒好的猪肉片，炒匀后放入适量的盐、鸡精、生抽调味即可。

2.2 毛竹笋的酸辣汤

材料：毛竹笋、木耳、绿豆芽、胡萝卜、豆皮、鸡蛋、泡椒、醋、料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉。

做法：

1.将木耳、绿豆芽、胡萝卜、豆皮清洗干净，备用；

2.将毛竹笋切成小段；

3.将鸡蛋打散，慢慢倒入锅中烤成鸡蛋皮，捞出碎成小块待用；

4.取一锅，加入适量水，加入料酒、泡椒片、盐煮至滚，将切好的毛竹笋段放入，再将木耳、绿豆芽、胡萝卜、豆皮等蔬菜放入煮熟，加入鸡精和生抽调味；

5.将淀粉加水调匀后，用勺子慢慢将淀粉水面缓缓倒入热水锅中，顺时针拌动锅身，使其均匀地分布在锅中即可。

3. 毛竹笋的营养价值

毛竹笋是一种低热量且高纤维的食物，富含多种必需氨基酸、维生素C、胡萝卜素、钾、镁等营养物质。毛竹笋中含有丰富的植物蛋白质，其组成比例接近于人体需要，可以很好地辅助维持人体内部的代谢、修复和增强免疫力。

4. 毛竹笋的储存与食用注意事项

毛竹笋有一定的保存期限，在保存的过程中我们需要注意以下几点：

1.选择无损坏、密封良好的容器或塑料袋进行储存；

2.将毛竹笋轻轻擦拭干净，食用前再处理；

3.储存的温度适中，不要高于5℃，同时要避免暴晒。

新鲜毛竹笋的处理方法和做法

新鲜毛竹笋的处理方法和做法：

1、用刀从中间剖开，削去根部，将外皮剥掉，露出竹笋肉。

2、将剥去外壳的笋清洗干净，横向把竹笋切成三五段，再逐段切片。

3、锅中加入1勺盐，煮15分钟，捞出马上放入清水中，浸泡4小时换一次水，换3次水即可。

毛竹笋的皮能吃吗做法

竹笋皮能吃，吃竹笋的时候，把外面比较老的黄色的皮剥掉，这一部分黄色的皮特别硬，做菜的话，不容易嚼烂

剥掉几层后，露出来的白色的部分的皮，用指甲掐一下，如果能够掐动的话是可以吃的

另外，竹笋上面有一些小芽，这些小芽也可以吃，比较嫩

买竹笋的时候，最好是选择新鲜的竹笋，需要剥掉的皮比较少

竹笋剥好后，竹笋根部比较硬的地方也要去掉，做菜的话，比较硬的地方不好吃