麻辣小龙虾怎么处理干净，小龙虾怎么弄干净(麻辣小龙虾怎么去辣)

做麻辣小龙虾之前，需要如何处理龙虾？

做麻辣小龙虾之前应该先用淡盐水浸泡小龙虾，再用刷子刷洗、用剪刀去掉它的头，再去掉虾线，最后用清水洗净，处理好以后才能入锅炒。

麻辣小龙虾是很多人在夏天喜欢吃的一种特色美食，也喜欢自己购买新鲜的小龙虾回家烹调这道菜品，但在做麻辣小龙虾以前龙虾的处理极为重要，不但要把它表面清洗干净，还要把它放在水中浸泡一段时间，这样会让洗好的小龙虾更干净。

一、盐水浸泡小龙虾

做麻辣小龙虾以前一定要把购买回来的新鲜小龙虾放在淡盐水中浸泡，浸泡的时候要戴着手套，用手搅拌，让小龙虾充分与淡盐水接触，这样可以把它表面的脏东西洗净，也能让小龙虾把体内的脏东西吐出来。

二、刷子刷洗小龙虾

做麻辣小龙虾以前小龙虾还要用刷子认真的刷洗，因为只用流水，很难把它表面的脏东西洗净，所以再用流水冲洗以后要用软毛刷把小龙虾腹部认真刷洗一下，这样可以把残留的脏东西全部刷洗干净，刷洗完成以后还要用清水冲洗。

三、去掉小龙虾的头

刷洗干净以后的小龙虾要对头部进行特殊的处理，因为小龙虾的内脏全集中在头部，这是一个比较脏的部位，要把它头部的顶盖揭开以后，清理里面的脏东西也可以直接用剪刀把这部分剪掉，同时要把它两侧的腮全部去掉，如果鳃是白色的，说明这种小龙虾比较干净，如果鳃的颜色比较深则说明自己购买的小龙虾比较脏。

四、去掉虾线

小龙虾处理好头部以后，还要去掉它的虾线，去虾线的时候要去看小龙虾的尾部，他那里有5片叶，抓住最中间的那一片，把它向外扯着时，会自然的把他体内的虾线扯出来，去掉虾线以后的龙虾再次用清水冲洗，洗以干净以后去掉水分，准备好调味料就可以入炒锅。

小龙虾买回来怎么处理

问题一：小龙虾怎样处理变得最干净？ :将小龙虾刷洗干净,抽去沙肠,剥去头壳不埂,倒出里面的虾黄,剪去腮,再将背壳剪开,然后将小龙虾置于清水中浸10分钟,虾黄用清水漂净,烹调时再将虾黄倒入锅中。这种方法适宜爆炒小龙虾。

方法二:将小龙虾刷洗干净,抽去沙肠,用左手抓住小龙虾头背部,右手抓住虾爪,用力向后拽下,可拉出虾腮,再用剪刀剪去虾头端部的沙囊。这样的处理方法,使小龙虾的形状基本保持完整,适合烧、煮、卤等方法烹制的小龙虾。

方法三:将小龙虾刷洗干净,抽去沙肠,用剪刀从头壳下掏去腮。这样可基本保持虾的外观,但不易将腮剪净,而且操作起来比较麻烦。

问题二：准备自己烧小龙虾，可是买回来活的小龙虾不敢弄，怎么样才能把小龙虾弄死？ 小龙虾买来，先在水中养几小时，初步刷洗干净 ；然后用温水（约60-70度），略煮20秒左右，小龙虾就死了，再次洗净备用就行。

小龙虾清洗、修剪方法：

最好的洗法：醋+盐

将去沙后的小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，经过浸泡后的龙虾已经非常干净了，再用清水冲洗3次。

去沙方法

1、剪去小龙虾的大半个头壳，并顺势用剪刀在 *** 出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；

2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须；

3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来；

4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好)；

5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，小心别把虾黄冲掉，然后沥水去。

问题三：小龙虾买回家能放多长时间 活的可以，你可以在桶里放入一些泥沙在加入5公分深度的水，这样能活好几天，不过还是建议尽快食用为佳。

问题四：龙虾买回来，怎么处理，然后怎么烧？ 处理龙虾：

1、买回来的龙虾一般还都是活的，把龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝。

2、要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些；

3、 把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或者小棍 *** 去，然后慢慢往外拉，肠子就随着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出，这些都是龙虾身体内的污物，不清理干净的话会影响口味哦；

到此为止，龙虾就算是清理干净了，然后准备其它的配料。

用料

小龙虾 500克 姜 1块 蒜 4-6瓣 红尖椒 6-9个 干辣椒 4个 色拉油 2匙 花椒 1小把 豆瓣酱 2匙 白糖 2匙 老抽 1小匙 食盐 少许

做法

1、小龙虾提前刷洗干净，姜切小丁、蒜略拍碎、鲜红椒、干红辣椒切段待用

2、烧一锅水，将小龙虾提前汆烫1-2分钟至熟（也可以用油爆，但家庭制作方便，用锭就可以了），沥干水分待用

3、炒锅加油，烧热，改小火，加豆瓣酱慢慢翻炒出红油，加入姜蒜、鲜红椒、干红椒段、花椒，炒出辣香、麻香。略加小半碗水，翻炒均匀

4、将汆烫好的小龙虾放入，翻炒均匀，加生抽、盐、糖调味后，继续焖煮到汤汁浓稠，如果不急吃，可以将小龙虾浸泡在麻辣汤中，让麻辣的味道更进，随吃随盛

烹饪技巧

1、小龙虾不易入味，所以可以多焖煮一会儿，或者焖完后继续浸泡在汤汁中。

2、可以根据自己的喜好来选择加多少干红椒和花椒。

3汆烫的过程可以换成过油，但我觉得家庭制作，还是以方便为主，所以改用水汆烫，不怕麻烦的同学们可以烧热油后，将小龙虾放进去爆一下，再继续后面的操作。

问题五：麻辣小龙虾怎么做？小龙虾买来然后要怎么办需要洗吗？怎么洗，洗了之后怎么办？ 食材用料：

小龙虾三斤相克食物

干辣椒一把相克食物

葱两根相克食物

姜一块相克食物

花椒一把

红99150克左右

郫县豆瓣酱80克左右

油适量

糖一小勺相克食物

老抽一勺

小芹菜一把

料酒两勺

菜谱做法：

1.小龙虾去头和虾肠，用小牙刷把虾刷干净

2.葱切段，姜切丝

3.小芹菜切段

4.锅中倒入油

5.放入小龙虾翻炒，变色捞出（稍微多倒点）

6.锅中倒入少量油爆香葱，姜，干辣椒和花椒粒

7.放入红99和郫县豆瓣酱翻炒

8.放入小龙虾翻炒，加入少量料酒，老抽和糖（觉得味淡再加点盐）

9.加入少量水，大火煮一会

10.汤汁收的不多时，加入小芹菜翻炒

11.把芹菜放在下面，小龙虾放在上面，盛出

问题六：小龙虾怎么处理才干净 您好买回来以后先放在清水里浸泡个一两个小时，表面洗干净了以后，1、从背面握住龙虾。2、把龙虾腹部朝外，用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处。3、取出筷子，排水。这时龙虾就不动了。4、你可以非常轻易地先卸下大螯。5、翻开头部的盖子。6、清理取出腮。7、把长在头部的胃囊清除。8、取出脑髓（可做龙虾脑鸡蛋羹）9、这样龙虾就基本清理干净。也可以根据需要切块了龙虾是生活在很脏的地方的东东，一定要好好洗干净了哦！满意请采纳，谢谢

问题七：小龙虾买回来怎么养 养几天的话 就加自来水 漫过虾就行 随便喂什么他都吃 就是别喂肥肉

养长一点的话 和鱼一样 水温不要太低 喂红虫或者死掉的小鱼 注意别浑水

龙虾是高溶氧才能养好

问题八：明天吃小龙虾需要今天提前买回来养吗 处理小龙虾需要什么技巧 10分 你用清水养一下 会让虾肠子干净一些，洗小龙虾很麻烦，但是据说洗碗机可以洗的很干净。

问题九：活的小龙虾怎么处理 如果你的龙虾多的话,放在一个空间大的容器中,但是不要加水哦,只要干放在那就可以了,也可以放点草再里面.3【菜名】 宜城龙虾

【做法】 红烧

【菜系】 粤菜菜谱

【主料】 鲜活大红虾3公斤

【配料】 干红辣椒200克，葱白100克，大蒜仁50克。

【成菜】 热菜

制作过程：首先把买回来的大虾洗干净，用一个大盆盛满清水，用手抓住大虾的尾部，用刷子把虾子的腹部和头部使劲刷干净。用剪刀剪去虾子的头部，把头部里面的泥巴清理干净。用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个，把肠子给拉出来。

用水反复洗，等洗出清水后，访入烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用清水冲洗，这下干净了吧。准备佐料，花椒，红辣椒，青椒，大蒜，生姜，葱花.等油烧热后，放入花椒，要多一点，怕麻辣的可以少放点，不过不好吃，等花椒烧糊后捞起来。大火，放入红辣椒，大蒜，生姜，然后放入虾子翻炒。等香味出来后，放入盐，调味料，葱花，青椒，继续翻炒。大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果，兑开水淹住大虾，大火焖10分钟，再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟，起锅即食。

特点：色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、香嫩、生津开胃。

吃法：1、双手需戴一次性塑料手套，备好餐巾纸放在面前。2、用手取虾远离面部，扳断虾两大甲，入口汲嚼。 3、两手分别捏住虾头及虾尾，掰断头壳，食虾黄，然后剥开尾壳食肉。 香港人的龙虾食法：

1）。龙虾刺身（日式，青芥辣、�n油蘸食。大木船盛上，气派非凡。）

2）。白灼龙虾（清水火锅食法）

3）。蒜茸蒸开边龙虾（小型的食法。生熟蒜调味，铺放虾肉面，清蒸。撒葱花面）。

4）。豉汁蒸开边龙虾（小型的食法。用豉汁调料，蒸之。）

5）。上汤�h龙虾（去壳、起肉，油泡后以高汤�h煮；筵席大菜）。

6）。芝士�h龙虾（中式做法：起肉拉油；高汤、牛油芝士调成汁�n，下龙虾球炒匀，加盖�h）。

7）。油泡龙虾球（起肉；先拉油，再下料头拌炒调味。高难度之大菜）。

8）。豉汁龙虾球（连壳斩件；先拉油，后下调味汁拌炒。港人不喜以活龙虾制作）。

9）。翡翠龙虾球（起肉与时蔬同炒。因龙虾用量少了，故价�E也平宜）。

10）三杯�n龙虾（台式做法。香港人少有如此制作。以急冻龙虾作料，不新鲜）。

11）花雕�h龙虾（以酒香取胜。为刘伶而设。上汤龙虾做法）。

12）香芒龙虾沙律（洋为中用，香港菜的特点。龙虾起片芒果垫底，沙律�n淋面）。

13）法国龙虾汤（法国菜的经典作。色、香、味，无与伦比）。

14）拿破仑烤�h龙虾（一次电视美食节目，世界冠军大赛，做了三个钟，也看不清怎做）

15）金榜题名（几年前顺德厨师得全国冠军奖；“大良牛奶炒龙虾球”。真的不同凡响）。

16）日式龙虾头味噌汤（香港人创作的物尽其用一菜式）。

17）泰式龙虾头冬荫功汤（物尽其用）。

18）龙虾头泡饭（龙虾二食的选项）。

19）龙虾头粥（一虾二食的又一选项）。

20）龙虾头芝士�梢撩妫ㄗ罹�典的龙虾副料主食）。

21）如是细只或己死了的，通常就是椒盐、避风塘辣炒、豉椒炒，等的重味烹制。香港人一看菜式，就知是什么样货式的龙虾了。

。。。。宰杀龙虾时，先以一支筷子在虾尾处�啡耄�是为 *** ；然后再把虾头扭断，此时虾头会流出一些蓝色的液体，这就是龙虾血。一些人喜欢此时生喝虾血，强身健体云。

上汤�h龙虾

材料：

龙虾1000克

调味料：

牛油40克 、龙虾粉15克 、糖25克 、鸡汤100克 ；

做法：

1）.在活龙虾尾部位�啡胍恢Э曜樱� *** ，扭断头，再对半切开，取出龙虾肉后，切成球形备用。

2）.热锅，放入可盖过龙虾的油......>>

问题十：买回来的活龙虾怎么养 首先是养：小龙虾买回来后将其放在水中浸养，1-2小时后再清洗。记住！洗干净是保证食用后身体健康的最重要的步骤之一。 其次是清洗：小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的，由于小龙虾生长的环境和所吃的食物（污泥和小水藻等），在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净。直接剪掉小龙虾的虾腮，剥去小龙虾的头部外壳，去掉消化器官胃囊。 小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东东，其功能类似于肠子，也一定要去掉！只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。但是小龙虾的脑壳里有兜老拭赖摹�黄’，所以在清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大�?5度的角度剪下，就可以在保留‘黄’的情况下将胃囊取出，最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。在洗完所有的小龙虾之后，就可以准备烹调了。

追问：

那不是只剩肉身了嘛?那又怎么烹调才好吃?

．小龙虾买回来先放在蜜水里养30―60分钟（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），让小龙虾们自己先洗洗肠胃。 2．用废弃的牙刷将小龙虾腹部的的赃物洗刷干净，并剪去腹部的的龙虾脚。 3．如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个头就行了。 4．用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。 5．轻轻掐住小龙虾尾部三片的中间一片，将小龙虾的肠子抽出。 6．起油锅，放几片生姜，倒入小龙虾，放少许黄酒去除腥气。翻炒片刻看见小龙虾转为红色时，倒入十三香调味料，买不到用普通的四川火锅低料也可以。盖上盖子焖烧约15分钟即可，一盘美味香辣的十三香小龙虾完成了。

小龙虾怎样处理变得最干净？

首先把这些小龙虾请进家门后就先将其放在水中浸养，1小时候再清洗，这样就能省力点。偶是用2个池子左右交替洗的，在清洗过几次后，大家可以从上图看到左边的水非常的干净，而右边的就有点浑浊了。记住！洗干净是保证食用后身体健康的最重要的步骤之一。

在洗干净后有2点好处，首先是干净了，其次是经过这样的折腾，在做进一步的处理时，小龙虾的反抗不至于会过于强烈。小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的，由于小龙虾生长的环境和所吃的食物（污泥和小水藻等），既然小龙虾是吃污泥和小水藻长大的，那就应该把它的里面也给清洗干净！在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净。这是剥去头部外壳的小龙虾，我们可以看到充当消化器官的胃囊，很脏的啊！这个必须去掉。小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西，其功能类似于肠子，也一定要去掉！只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。但是小龙虾的脑壳里有味道鲜美的‘黄’，所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留‘黄’的情况下将胃囊取出，最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。

从这个角度可以看到小龙虾的口器已经去除，其实要洗干净也不是没有可能，不过就是太累，直接剪掉就可以了。

在洗完所有的小龙虾之后，就可以开始烹调了，不过要准备好调料。

小龙虾性寒，所以适量的大葱、和生姜是非常必要的，大蒜也同样可以去腥增香。孜然和肉桂叶能增加独特的香味，再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣，这就是我做麻辣小龙虾的主要原料。

先将锅烧热，随后锅内放少许油。烧至9分热后将大葱、大蒜和生姜倒入呛锅，随后到入小龙虾一起翻炒，再炒的同时加入少许料酒。记住一定要将小龙虾炒成红色卷曲状，因为只有彻底炒透才会好味。随后在将孜然、肉桂叶、花椒粉和辣椒粉一起加入翻炒，等到冒出香气后就可以到入酱油了。在这里推荐使用上海本地的海鸥酱油，老蔡酱油太咸而且色泽不够浓重。

在完成上述步骤后就可以加水了，为了能彻底铲除小龙虾体内的细菌和使小龙虾的肉能充分的入味，请一定将水加至和小龙虾呈同一平面之状态并且开足大火。

收汁，由于水较多，所以这个过程是比较长的，请一定耐心等待，小龙虾不会因为烧煮时间场而肉质口感变老。在汤汁剩下3分之一后，加入糖后再烧几分钟几分钟后，一盘鲜香美味的小龙虾就做出来了。可能有些看官说做龙虾真的需要那么复杂吗？其实是很有必要的。大家从上面的照片可以看到经过充分烧煮的龙虾都呈蜷曲状，而很多小吃店的龙虾都不是蜷曲而是直挺挺的。为什么呢？这是因为他们再做的时候只是将龙虾倒入事先调好的汤料中煮开而已或者说小龙虾在入锅之前就已经挂了。这样做出来的小龙虾非但不好吃（主要表现为肉质酥软无弹性且口感差，虾肉不入味），而且非常的不卫生。小龙虾的内脏、胃囊和口器都没有去除。

所以，为了能真正的品尝倒美味，还是请你自己去市场购买后按上述方法做着吃吧!

小龙虾怎么弄吃了才干净？

小龙虾正确的洗法如下：

1、鲜活的小龙虾威力挺大，为避免虾钳夹手，我们先将其“敲晕”

2、用手捏住小龙虾头部，先剪去小龙虾的右钳

3、再剪去左钳，将剪下的虾钳洗净备用，这可以食用的，不要丢掉哦

4、剪去双钳的小龙虾失去了“战斗力”，这样接着往下处理的时候就不会夹我们的手了

5、剪去双钳的小龙虾，放在清水中浸泡2分钟，便于清洗

6、用手捏住小龙虾头部，翻过来，我们能清楚的看到小龙虾身体上藏了很多污垢

7、不要图省事简单冲洗，要用刷子尽量将腹部刷干净

8、刷干净的小龙虾露出粉嫩的身体

9、用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止

10、拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来

11、这样虾的肠子就跟着出来了

12、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了

13、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃

14、用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉了

15、好了，一只完整的小龙虾就处理干净啦，等着下锅吧

小龙虾怎么洗才干净

教你如何快速清洗小龙虾